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高档次与好价格不可兼得?这些武汉高星酒店的团年宴做到了!

发布时间:2019-09-11 03:03:39 已有: 人阅读

  武汉万达瑞华酒店的游宴一品淮扬中餐厅,是武汉市为数不多的主营正宗淮扬菜的高端餐厅。

  “松鼠鳜鱼”是淮扬经典名菜,在瑞华主厨的精心雕琢下,色泽金黄,呼之欲出,外脆里嫩,酸甜爽口,加上“招财进宝松鼠鱼”的菜名,大有“年年有余、财源滚滚”的讨喜寓意。

  记者还发现,在瑞华,用香醇芝士焗成的澳洲龙虾,色彩悦目,肉质细嫩滑脆,味道鲜美香甜,风味别具一格。

  瑶柱松茸炖花胶,将精选的瑶柱、松茸炖上花胶,鲜香浓郁,养生滋补,非常适合团年宴上全家老少齐乐共享。

  武汉万达瑞华酒店游宴一品淮扬中餐厅呈现贺新春团年宴系列套餐包含“阖家欢乐”、“步步高升”、“恭贺新禧”、“鸿运年年”、“至尊富贵”5款不同的年宴选择,口味以清淡雅致的淮扬菜为主,还有饮品、红酒相赠。

  记者应邀旁观其制作全过程。只见大厨择7斤左右的天目湖雄鱼,取其鱼头,文火煲制,初见时平淡无奇,拨开鱼头,乾坤立现:青脆的手工荠菜汤圆,白嫩的笋片,醇白鲜汤里“游弋”的鲜美大虾吃一口,唇齿留香,回味无穷。“寓意鸿运当头,福满乾坤,客人点菜率很高!”该酒店中国元素餐厅行政总厨任利民介绍。

  此外,“酸辣梅花参”,以现切海参之王梅花参,淋上酸辣爽口的秘制调料,酱汁瞬间包裹海参渗入其中,飘香四溢,口感弹牙爽滑,广受欢迎。

  “养生松针黑芝麻豆腐”,看似简单的豆腐,制作工艺的好坏却决定了其口感和品质。酒店细嫩顺滑的秘制豆腐,被香喷喷的黑芝麻粉包裹着,浸入金黄的南瓜汁中,鲜甜中透着丝丝清新,佐以高蛋白的膳食野米,口味层次分明,既养生又美味。

  “财鱼焖藕,吃了莫走。”一道地道的湖北特色菜,经武汉富力万达嘉华酒店大厨的精心烹制,让人找回了乡愁、乡味,甚至小时候妈妈菜的味道。

  记者在该酒店后厨观察,大厨将新鲜财鱼剁成大小不等的鱼块,倒入油锅煎炸后,与湖北特色粉藕混煮,奶白汤汁,鲜嫩鱼肉,粉糯藕块,每一口都缠绵悱恻,让呼过瘾。

  以手打鱼丸、清汤馄饨为主的“紫气东来”,讲究汤头鲜美,皮儿薄而软,馅儿鲜嫩多汁,鱼丸嫩滑弹牙,食过口味清新,不腥不腻。

  “吉祥如意”,鲜香嫩滑的房县小花菇炖煮软糯入味的猪尾,花菇的清香融入馥郁的层次感,寄语新的一年有头有尾,幸福。

  “步步高升”,温油炒香的雪菜爽脆可口,加上姜丝腌制过的肉丝,微酸咸鲜,让人食指大动,年糕味美滑糯,齿颊留香。

  武汉富力万达嘉华酒店推出“新春团年宴”,精心呈现多款丰盛美味的主题年夜饭,同时还有“好运连连迎红包”活动,有机会获得美食汇双人自助餐券、品珍中餐厅自助点心券、200元中餐厅现金消费券、健身体验券等惊喜奖品。

  猪年纳福,烤乳猪自然成为团年宴上的闪亮主角。武汉马哥孛罗酒店的“鸿运金猪”,一经面市就预订火爆。

  主厨介绍,选用9斤重海南临高猪,明炉烤炙,期间加入松木为熏香,白酒为酥脆,麦芽糖为着色入味。品尝有讲究,第一味“双脆”,面皮包裹乳猪皮、瓜果片搭配酱料,清新酥脆;第二味“焦香”,乳猪肉回锅再经滚油,焦香绵长。主厨提醒,此菜需提前24小时预定,每天限定10只。

  膏蟹炒年糕是春节年夜饭餐桌上,一道必不可少的美食。红彤彤的蟹壳寓意着红运当头,藏在蟹壳里的年糕象征步步高升。

  马哥孛罗主营精致粤菜,团年宴中包含澳洲龙虾、大连鲍、石斑鱼、海参等上等食材。粤籍大厨煲煮的鲜人参鸡汤,也是不少食客的必点菜。

  马哥孛罗酒店中餐厅的大厨精心选配团年宴上等食材,每套菜品包含六道凉菜、十二道热菜、两道主食和一份水果,道道寓意好兆头,传统而又不失新意。

  专业烧腊师傅掌厨,选用广西精品小香猪,6小时制作工艺,成品色泽金红,酥脆可口,鲜醇不腻,回味无穷。师傅介绍,猪皮含大量胶原蛋白,有养颜健肤之效,而乳猪较瘦,脂肪含量少,男女老少更可放心食用。

  如果你钟爱吃蛇,亚酒的传统招牌菜“香葱蛇碌”不可错过。精选1400克-1500克肉质丰盈的鲜活草蛇,10余道工序,酥、鲜、香及洽到好处的辣,口感饱满,蛇肉中融入满满葱香,再将葱丝炸至香气四溢做垫底,更增添葱香,也更保持热度。“寓有龙腾四海、步步高升之意。”主厨如数家珍。

  主厨介绍已经挑逗味蕾:精选黄陂土鸡,加香蒜、老姜、玫瑰露等,腌制6小时以上。出坛淋烫,变色间就决定了脆皮鸡最后的酥嫩口感。自然风干后,蛋白蜜汁均匀裹满全身,轻轻撒满白芝麻,精心烤制,带着余温的芝麻鸡转身投入油锅香炸。

  待金黄脆皮芝麻鸡上桌,闪着芝麻的星光点点,捏起一块儿,口感外脆里嫩,芝麻和鸡肉的香味交融缠绵。“吃一口芝麻鸡,一年大吉大利!”主厨喜气洋洋。

  杏香和味虾球,可是酒店总厨自创的拿手菜。饱满的虾球调味后入锅炸至金黄,特制的西式酱料和杏仁在一起拌入虾球,酸甜微辣的味道极其诱人。这道菜的点单率在餐厅始终居高不下,老少皆宜的口味很受欢迎。

  干煸粉蒸肉,精选肉质均匀细嫩的土猪肉,秘制的酱料涂抹均匀,腌制。切片后,入锅蒸熟。热腾腾的香气已经慢慢沁入心脾。干红椒爆香,片刻,粉蒸肉入锅煸炒,滋滋的油香,浓浓的肉香,交织成一谱华丽的美味乐章。配菜撒入出锅,外酥里嫩,香飘动人。

  楚天粤海国际大酒店楚粤轩中餐厅精选6款团年宴套餐:团团圆圆春茗宴、吉祥如意春茗宴、金玉满堂春茗宴、福星高照春茗宴(每桌赠送店制红酒一瓶)、步步高升春茗宴、鸿运年年春茗宴。

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